Schwarzbrottaler mit pikanter Creme von der Forelle

Zutaten für 4 Personen:

2 geräucherte Forellenfilets

2 frische Forellenfilets

2 eingelegte Sardellenfilets

1 EL Kapern

100g Sahne

etwas Zitronensaft

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Cayennepfeffer

frische Petersilie

Schwarzbrot

Zubereitung:

Zunächst mit einer Form oder der Öffnung eines Glases je nach gewünschter Größe kreisrunde Taler aus dem Schwarzbrot austechen und in der Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
Die Forellenfilets mit den Sardellen und den Kapern sehr fein hacken oder in einer Küchenmaschine kurz pürieren. Die Masse in eine Schüssel geben, mit der Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer, einer Prise Cayennepfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Zum Abschluss die klein gehackte Petersilie darüber streuen und die Forellencreme auf den gerösteten Schwarzbrottalern servieren.
Mit frischem grünen Blattsalat garnieren.